鶏蕎麦を作りました

作る

2024.12.31

いよいよ2024年も本日でおわりですね。
年越しそばに「鶏蕎麦」を作りました。

鶏蕎麦

近所のスーパーでは、朝から大量の海老天が売られていました。
見るからに美味しそうです。

私の場合、夜の天ぷらは胃もたれしてしまうので、鶏もも肉で滋味を楽しみたいと思います。

鶏肉は予熱でゆっくりと火を通して、ふっくらやわらかに仕上げます。

（１）長ネギを4cmに切り分けて外皮をむき、ざく切りにします。

（２）鶏もも肉をキッチンペーパーで包み、水気を取って皮を剥ぎ、脂肪や筋を取り除いたら一口サイズのそぎ切りにします。

（３）鍋につゆの材料を全て入れ、かき混ぜながら砂糖を溶かします。

（４）干し椎茸を加えたら中火にかけて、沸騰したら火を止めます。

（５）鶏肉を加えて中火にかけ、再沸騰したら火を止めて、予熱で鶏肉に火を通します。

（６）蕎麦を茹でます。
指定の時間より30秒短く取り出して、冷水でぬめりを流して水気を切ります。

（７）長ネギを加え、中火で沸騰したら蕎麦を加え、再沸騰したら30秒ほど温めて出来上がりです。

手作りの蕎麦つゆに鶏の旨味が加わって美味しく出来上がりました。

ゆず七味を振りかけると良く合いますね。

それでは、良いお年をお迎えください。