基本まぜるだけの簡単レシピです。
アールグレイの香りが広がるベイクドタイプのチーズケーキを作りました。
ロイヤルミルクティーチーズケーキ
直径18cmの丸型（底が取れるタイプ）を使って焼いていきます。
下準備
- 水切りヨーグルトを作ります（材料：無糖ヨーグルト 60〜70g）
- 型にベーキングシートを敷き込みます
- クリームチーズを室温に戻しておきます
- 卵を室温に戻しておきます
水切りヨーグルトは、カップに茶こし等の網をセットして、キッチンペーパーで包んだ無糖ヨーグルトを乗せ、冷蔵庫で一晩ほど置くと水切りできています。
※カップに残った水分（ホエー）は栄養たっぷりだそうですので、捨てないでお味噌汁等に入れたりしてください。
作り方
| 材料 | |
|---|---|
| クリームチーズ | 400g |
| きび砂糖 | 90g |
| 卵 | 2個 |
| 水切りヨーグルト | 30g |
| 生クリーム | 45g |
| 米粉 | 40g |
| バニラオイル | 8滴ほど |
| キルシュ | 5g |
| ★牛乳 | 100g |
| ★紅茶葉 | 15g |
| ★きび砂糖 | 15g |
| ☆生クリーム（仕上げ用） | 100g |
| ☆きび砂糖 | 5g |
※水切りヨーグルトを作るのが面倒な方は、サワークリームに置き換えてください。
※米粉は薄力粉に置き換えてもかまいません。
※きび砂糖もグラニュー糖等、お好みの砂糖に置き換えOKです。
１、ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで滑らかになるまでほぐす
２、きび砂糖を加えて、ホイッパーで混ぜ合わせる
３、卵を溶きほぐし、少量ずつ加えて都度よく混ぜ合わせる
４、水切りヨーグルトを加えて混ぜ合わせる
５、生クリームを少量ずつ加えて都度よく混ぜ合わせる
６、米粉を加えて混ぜ合わせる
７、バニラオイルとキルシュを加えて混ぜ合わせ、網で濾します
このあたりでオーブンを150℃に設定して予熱しておきます
８、手鍋に★の牛乳・紅茶葉・きび砂糖を入れ、中火にかけて沸騰したら弱火に落として３分間煮出す
９、⑦の生地に⑧のミルクティーを茶葉ごと加えてよく混ぜ合わせたら、型に流して均しオーブンへ
10、オーブンの温度を140℃に落として45分焼成
11、室温で3時間ほどおいて粗熱を取る
12、型に入れたままラップを掛けて冷蔵庫で一晩寝かせます
13、型から外して切り分ける
写真では我が家と実家への差し入れの頭数で7等分していますが、8等分するのが程よいと思います。
14、仕上げ用のホイップクリームを泡立て、好みに飾って出来上がりです
紅茶の香りゆたかなチーズケーキができました。
茶葉ごと混ぜ込んでいるので、甘さ控えめに感じます。
自分はコーヒー好きですが、これは温かい紅茶とともに楽しむのがいいですね。
