柿と紅茶のジャムをつくりました

柿は固いのが好みです。
ガリガリ音がなるくらいの、歯ごたえを楽しむのが好きなんですよね。

食べきらずに、やわらかくなってしまった柿はジャムにしてしまいましょう。
紅茶の香りをまとった優しい甘みに仕上げます。

柿と紅茶のジャム

紅茶葉は富澤商店さんの「アールグレイ / 80g」を使いました。
焼き菓子やパンに練り込んで使う、粉砕されたタイプの茶葉です。

１. 柿の皮ををむいて種を取り、細かく刻みます。

２. 鍋に刻んた柿ときび砂糖、レモン汁を入れます。

今年の柿は放置し過ぎてしまい、刻めないほど熟してしまいました。

３. 弱火にかけて蓋をして、アクを取り除きながら5分間煮ます。

４. 蓋を取って、焦がさないように混ぜながら煮詰めます。

ヘラでなぞって、鍋底が見えるようになれば炊き上がりの目安です。

５. 火を止めて、紅茶葉を加えて混ぜ合わせます。

６. 煮沸消毒した保存容器に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管してください。

こちらは昨年の柿ジャムです。

果肉がゴロゴロ残っているのが好みの方は、熟しすぎないうちに作ってみてください。

たくさん作った場合は、蒸し器で脱気処置をしてから保管してください。

砂糖の量が少ないので日持ちはしません。

早めにお召し上がりください。

ヨーグルトにトッピングしたり、トーストにクリームチーズと柿ジャムをのせて食べるのもオススメです。

ビタミンCが豊富
柿にはビタミンCが豊富に含まれており、風邪予防や免疫力の向上に役立ちます。
また、肌のハリを保つコラーゲンの生成を助け、美肌効果も期待できます。

カリウムによる血圧調整
カリウムが含まれており、体内の最大を排出して血圧を下げる効果があります。

食物繊維による整腸効果
食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果があります。
便秘改善や腸内の善玉菌の増加を促進します。

タンニンによる二日酔い防止
柿に含まれるタンニンにはアルコールの分解を助ける働きがあります。
特に熟した柿は二日酔い防止に効果的とされています。

βカロテンによる抗酸化作用
柿に含まれるβカロテンは強力な抗酸化物質で、体内の活性酸素を除去し、老化防止や生活習慣病の予防に役立ちます。

むくみ解消
柿のカリウムが無理なく水分を排出することで、むくみの解消に役立ちます。

柿は栄養が豊富でさまざまな健康効果が期待される果物です。
一方、柿の食べ過ぎにより、胃の中に石ができる「柿胃石」の原因になるとの発表もあります。
適量を美味しく食べて、秋の味覚を楽しみましょう。