暑い日が続いていますが、さっぱりした物が食べやすいですね。
さっぱりとしていながら体力もつけたいときは、ご飯が進む「豚しゃぶサラダ」がおすすめです！
豚しゃぶサラダ
下準備
- 豆苗を二等分にして1５分ほど水にさらし、アク抜きをしたら水気を切っておく
- 長ネギをみじん切りにしてボウルに入れておく
- 鍋でお湯を沸かし、しょっぱさを感じるくらいの塩を溶かしておく
- 豚バラ肉を食べやすい大きさにカットしておく
豆苗の下準備には、サラダスピナーを使いました。
ハンドルを持って回すと、豆苗についた水気を面白いようにはじき飛ばしてくれます。
作り方
2人分
| 材料 | |
|---|---|
| 豚バラ肉 | 150gくらい |
| 豆苗 | 1袋 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| ★醤油 | 36g（大さじ2） |
| ★酢 | 45g（大さじ3） |
| ★砂糖 | 18g（大さじ2） |
| ★鶏ガラスープの素 | 2g（小さじ1） |
| ★おろしニンニク | 1かけ分 |
| ★ごま油 | 12g（大さじ1） |
| 塩（豚バラ肉を茹でる用） | 適量 |
計量スプーンの洗い物が減って便利ですよ。
１、フライパンに★の材料を入れ、弱火で煮詰めます。
味見をして酢の酸味で咳き込まないくらいが目安です。
２、みじん切りにした長ネギの入ったボウルに(1)のタレを加えて混ぜ合わせ、タレの予熱で長ネギに火を通します。
３、鍋のお湯が沸いたら、ポコポコと泡立つ程度に火を弱め、豚バラ肉を数枚ずつ茹でたらバットにあげておく。
お湯の温度が下がるので、再びポコポコと泡立ったら次の豚バラを茹でてください。
４、豚バラ肉を全て茹であげたら、(2)のボウルに移して混ぜ合わせて、豚バラ肉にタレの味を含ませます。
５、大きめのボウルに水気を切った豆苗を入れ、塩をひとつまみ（定量外）振りかけて、優しく混ぜ合わせる。
６、豆苗に(4)の豚バラ肉とタレを加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。
お酢の酸味がさっぱりしていて、暑い季節でもモリモリ食べられる、おかずサラダです。
作りたての豆苗のパリパリした食感も楽しいですし、タレに馴染んでクタッとしてくるとご飯によく合います。
豆苗の代わりに水菜など、お好きな葉物野菜で作ってみてくださいね。
