かぼちゃのチーズケーキを作りました

・型にオーブンシートをセットする
湯煎焼きにしますので、底取型にお湯が浸透しないよう、一回り大きい型に乗せています。
・無塩バターを室温で柔らかくしておく
・クリームチーズを室温で柔らかくしておく

（１）耐熱の器にかぼちゃを入れ、大さじ1ほどの水を掛けます。
（２）ラップを掛けて電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。

今回は600wで16分ほど掛けて竹串がすっと刺さるくらいになりました。

（３）種とワタを取り除き、実の部分をスプーン等で取り出します。
（４）網で漉してペースト状にします。

（５）乾燥しないようラップを密着させて冷ましておきます。

ちなみに（１）の工程で、レンチン前に皮を剥き、身の部分を切り分けておけば早く火が通りますが、かぼちゃの皮は硬いのでレンチン後の方が簡単に実を取り分けることができます。

（１）クッキーをフードプロセッサーで細かく砕きます。
（２）室温で柔らかくしたバターを加えてさらに混ぜ合わせます。

（３）型に入れ、平らに均し固めます。

（１）室温で柔らかくしたクリームチーズをほぐして、きび砂糖・蜂蜜を加えてよく混ぜ合わせます。

（２）卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。

計量したかぼちゃペーストに生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。

（１）かぼちゃの生地にクリームチーズの生地を1/2量加えて混ぜ合わせます。
（２）残りのクリームチーズの生地を加えてよく混ぜ合わせます。

（３）コーンスターチをふるい入れてよく混ぜ合わせます。
（４）網で漉します。

（１）型に生地を流し入れて平らに均します。

重たい生地になりますので、3〜4回に分けて生地を入れ、その都度ゴムベラで隅々まで行き渡るようにすると隙間ができずにキレイに焼き上がります。

（２）天板にお湯を張ります。
（３）230℃に予熱したオーブンに入れ、220℃に調整したら25分湯煎焼きにします。
※焼色がつかなかったら追加で5分ほど焼成してください。
（４）オーブンの電源を切って、35分予熱焼きにします。

（１）オーブンから取り出して粗熱が取れるまで室温で冷まします。
（２）ラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせてください。

（１）型から外して切り分けます。
（２）生クリームにきび砂糖を加え、ホイップクリームを泡立てて絞ります。
（３）シナモンパウダーを振りかけて出来上がりです。

写真は7等分に切り分けています。

しっとりとして濃厚なかぼちゃのチーズケーキです。

かぼちゃが美味しくなるこの季節にぜひお試しください。